Taco de escarola com bacon

Gilberto é um competente chefe, bom amigo e pai exemplar que conheci no tempo em que morei em Cuiabá. Foi ele quem me apresentou as delícias de uma pizza com escarola.

Até então eu relutava em experimentar uma pizza de “capim”, mas bastou vencer o preconceito para ser seduzido logo na primeira dentada.

Hoje, tenho orgulho em dizer que meus filhos sempre gostaram deste sabor que é o mais consumido por todos de casa.

Noites de domingo pedem comidinhas leves para contrabalançar outros excessos cometidos durante o fim de semana.

E foi pensando assim que preparei um lanchinho leve e fácil de fazer a base de escarola.

Numa frigideira dourei bacon, alho e cebola. Depois acrescentei a escarola cortada fininha, misturei tudo e reservei.

Numa panquequeira aqueci algumas tortillas de trigo e estava tudo pronto para servir.

De minha parte montei o taco com alguns cubos de queijo gorgonzola, a escarola e reguei com um fio de azeite.

Ficou tudo muito gostoso e saudável.

Degustei recordando agradáveis experiências compartilhadas com amigos na distante e saudosa Cuiabá. Entre tantas lições aprendidas, o delicado sabor da escarola com bacon é uma das mais presentes.

 

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