Cação ao creme de gergelim

Cação ao creme de gergelim

Enquanto o preço da carne vermelha ainda está nas alturas, aproveito para me refestelar de receita a base de peixes.

Cação é um peixe que prefiro comer fresco, na praia. Os congelados em geral tem uma textura menos tenra e se prestam melhor a cozidos e ensopados.

Mas é um dos últimos finais de semana de sol e calor que poderei testemunhar nessas (para mim) gélidas e ventosas paragens do sul.

Então vamos aos cação grelhado ao creme de gergelim

O Grelhado

Usei algumas peças de lombo de cação sem pele, congelados premium da marca Frescatto.

Uma vez descongelados em água fria, marinei o peixe em limão com sal e pimenta durante meia hora.

Depois, coloquei numa grelha sobre uma assadeira e deixei outra meia hora sob o sol para que ele perdesse um pouco de umidade. Pude fazê-lo pois o sol ainda não estava muito forte. Faço isso para obter firmeza na carne. Algumas vezes utilizo o forno, mas o resultado não é tão bom.

Cortei em filés grossos, ajustei o sal e levei para grelhar em chapa de ferro com azeite e manteiga.

O Creme

A base do creme foi um daqueles pacotes de creme de cebola que se compra no supermercado. Preparei seguindo a receita da embalagem, mas com a metade da água recomendada.

À parte, tostei gergelim numa frigideira e reservei.

No mesmo utensílio dourei alho e cebola no azeite com manteiga e acrescentei o gergelim tostado.

Derramei sobre a fritura o creme anteriormente preparado, acrescentei duas colheres de creme de leite e salpiquei cheiro verde.

Hummmm

Servi o peixe grelhado já coberto pelo molho.

E para acompanhar, uma salada mista e um vinho branco gelado. Tudo muito refrescante.

Cação ao creme de gergelim - detalhe

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