Mignon suíno agridoce

Mignon suíno agridoce

Sem muita inspiração sobre que destino dar a uma peça de filé mignon suíno, deixei-me inspirar pelo abacaxi que tá barato prá caramba (vide post anterior) e alguma pimentas cambuci vermelhas que nunca tinha visto.

Temperei então a peça de filé com sal, pimenta, limão e uma dose de cachaça para tirar o mal da carne.

Cortei em fatias por toda a extensão da peça, mas sem atravessar o corte. Preenchi esses espaços com meias fatias de abacaxi, cobri com papel alumínio e levei ao forno para assar em temperatura média.

Enquanto isso, preparei todos os ingredientes para o molho agridoce. Cebola, pimenta cambuci verde (a tradicional) e as vermelhas, pimentão vermelho e abacaxi. Todos cortados em pequenos quadrados.

O caldo do molho, propriamente dito, preparei num copo. Uma colher de sobremesa de amido de milho dissolvido em um pouco de água. Ainda acrescentei shoyo, uma colher de açucar e três colheres de vinagre. misturei tudo bem e reservei.

Quando o mignon já estava assado, retirei o alumínio e deixei no grill do forno até dourar.

Na minha fiel panela wok dourei um pouco de bacon e alho em azeite. Acrescentei a cebola depois as pimentas e pimentões.

Refogados, mas ainda crocantes, adicionei o abacaxi e o caldo que ele produz quando é cortado. Por último o molho. Deixei no fogo médio até começar a engrossar.

Arroz chinês e mignon suíno agridoce

Finalmente foi só derramar sobre o lombo e servir acompanhado de arroz chinês.

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