Filé ao molho de mostarda

Filé ao molho de mostarda

Por mais que as datas e o próprio tempo sejam uma convenção humana, elas são revestidas de significados dos quais não conseguimos escapar.

O Ano Novo é talvez um dos mais curiosos. Afinal, a diferença que existe entre a noite do dia 31 de dezembro e todas as outras noites do ano está tão somente em nossas mentes e nas convenções que criamos.

Mesmo assim, mentalizamos todos os nossos melhores pensamentos naquele instante com a esperança de que o futuro nos alcance com seus melhores momentos e nos permita grandes realizações.

Com esse propósito, uma das coisas que nos esmeramos em fazer é a ceia de ano-novo.

Como a receita do Natal tinha ficado a cargo de minha mãe, tomei a responsabilidade de preparar a última refeição do ano.

Preferi pratos fáceis de preparar que atendem a paladares variados, mas de sabores complexos.

Assim, decidi pelo filé ao molho de mostarda que já havia citada brevemente num post anterior, acompanhado de um arroz com nozes que detalharei posteriormente e uma salada mista.

A peça de filé mignon bem limpo foi temperada com sal, pimenta do reino e meia taça de vinho tinto.

Numa assadeira untada com azeite coloquei grossas rodelas de cebola e depositei ali o filé cobrindo-o com fatias de bacon. Levei ao forno médio, coberto com papel alumínio até dourar. Isso garante que a carne asse por completo sem ressecar.

Para o molho, refoguei na manteiga alguns dentes de alho e a cebola que servira de base ao filé assado. Depois acrescentei champignon, uma taça de vinho branco e aproximadamente 150 ml de mostarda amarela que deixei reduzir em fogo baixo.

Filé ao molho de mostarda - detalhe

Depois foi só acrescentar cheiro verde para dar um contraste e guarnecer o filé.

Terminar o ano comendo assim foi a melhor maneira de homenagear um bom ano que se foi e saudar um novo com a esperança renovada de muita paz e saúde.

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2 Comentários (+adicionar seu?)

  1. Cris
    jan 23, 2011 @ 23:20:28

    Magnific…vou tentar fazer sem o bacon e sem a pimenta…depois te digo o resultado…abraços…Cris

    Responder

  2. Trackback: Restô d’antê d’ontê « Restô d´Ontê

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