Chartreuse de carne seca e caldo de feijão

Chartreuse de carne seca e caldo de feijão

Disse o poeta que há mais mistérios entre o céu e a terra do que pode conceber nossa vã filosofia.

E isso se aplica com precisão ao presente caso.

Não sei o que estava procurando na internet quando me deparei com uma certa receita com esse nome chique.

Chartreuse, em tradução literal do francês, é o nome da cor verde-amarelada.

É também o nome de um licor de ervas produzido desde 1605 pela ordem monástica Chartreuse, de onde recebeu o nome.

Mas não sei de onde, fiquei com a impressão de que a palavra tinha um significado de coisa oculta, escondida. Mistério de períodos eleitorais talvez.

Fosse qual fosse o desígnio que se abateu sobre mim naquele momento em que navegava displicente pela ondas internáuticas, lá estava eu diante de um prato cheio de mistério e encantamento, mas que me fazia lembrar…. feijoada.

Então, adaptei a receita para usar couve em lugar da original acelga. Deixei de lado o bacalhau em favor de uma abobrinha para acrescentar textura e umidade à receita. Qualquer dia desses me atraco com uma peça de bacalhau e executo a receita original.

Me concentrei em fazer um refogado de carne seca que exalasse os aromas e sabores de uma deliciosa feijoada.

Aproveitei o feijão de véspera para fazer o caldinho com sabor levemente picante. Era da qualidade carioquinha  e,  por isso mesmo, esse foi o ingrediente que mais destoou, mais pela cor que pelo sabor (porque os cariocas gostam de feijão preto se o feijão carioquinha é marrom?).

Chartreuse de carne seca e caldo de feijão

Essa receita foi sugerida como entrada, mas acompanhada de uma dose de cachaça Seleta, virou atração principal.

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