Calabresa acebolada

Calabresa acebolada

Talvez essa seja minha primeira e mais tradicional receita.

Ela é inspirada no cardápio do saudoso Bar do Baiano – O Rei das Batidas que tantas vezes frequentei em minha saudosa cidade natal: Londrina.

O bar, com suas mesinhas de fórmica e banquinhos, ficava nos fundos de um posto de gasolina no entroncamento das Avenidas J.K., Tirandentes, Rio Branco e Rua Quintino Bocaiúva.

O dono do posto era meu amigo e, supremo sacrilégio, pediu o ponto de volta obrigando o Baiano a mudar de endereço. Primeiro na rua Maringá, depois na Av. Higienópolis. A qualidade e o atendimento continuaram os mesmos, mas a aura de magia que envolvia aquele lugar rústico e despojado se perdeu para sempre.

O Baiano, que na verdade é um japonês bonachão e ferrenho corinthiano, tinha um cardápio com os mais tradicionais pratos da culinária de botequim.

Tinha o bolinho de bacalhau (com bacalhau de verdade), o charque acebolado, o filé ao molho, e vários outros pratos sempre acompanhados de batidinhas de frutas que faziam a alegria das mulheres e GELAAAADAS Antarcticas faixa azul como não se encontram mais.

Foi de lá de carreguei com saudades essa receita de linguiça calabresa acebolada que sempre fiz questão de acompanhar com fatias de pão francês, molho de pimenta e cervejas (no plural).

Para o preparo, uso calabresas daquelas embaladas a vácuo que se encontram na seção de embutidos no supermercado.

Removo a pele e fatio em rodelas não muito grossas.

Numa frigideira grande refogo, com pouco azeite, bacon e alho. Acrescento a linguiça. Particularmente não acrescento óleo pois a calabresa solta muito óleo sendo necessário, às vezes, retirar o excesso. Também não acrescento sal pois embutidos são ricos em sódio.

Quando fritas, acrescento uma cebola média cortada em meia lua, um tomate picado, lascas de cenoura, cheiro verde e uma dose de molho de soja (shoyo).

Pode-se comer o petisco com fatias de pão como suporte, palitinhos ou até no prato. Seja como for, é de se lamber dos dedos…

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3 Comentários (+adicionar seu?)

  1. Val Mello
    ago 04, 2012 @ 14:47:35

    É a receita onde posso encontrar??

    Responder

    • Marcelo
      ago 04, 2012 @ 22:12:12

      Saudações,

      Mais ou menos como segue:

      1 linguiça calabresa
      1 cebola
      1 tomate
      3 dentes de alho
      50 gramas de bacon
      50 ml de shoyo
      fatias de pão

      O modo de preparo está no post.

      Depois me convide para provar.

      Responder

  2. Augusto Ferreira
    out 01, 2013 @ 21:00:43

    Essa é a mágica, a receita está lá, mas com um toque original.

    Responder

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