A vaca foi pro brejo, e nós fomos atrás…

Vaca Atolada

Bate um friozinho e a melhor pedida é uma comidinha com mais “sustança”.

Encontrei uma bela peça de posta vermelha (coxão duro para os íntimos) e para variar do tradicional destino desta peça (bife-a-rolê/carne-de-panela), resolvi adaptar uma vaca atolada.

A receita tradicional deste prato mineiro é elaborada com costela com osso, mas a posta vermelha oferece um resultado menos gorduroso e tão saboroso quanto.

Outra excelente opção é usar a fraldinha tomando o cuidado de remover o excesso de gordura.

Com essa ideia, levei também um quilo de meio de mandioca previamente descascada, daquelas que se compra embaladas no supermercado. É muita mandioca, mas a chance de não cozinhar é tão grande que prefiro ter um pouco a mais para congelar do que faltar no preparo.

A primeira providência foi cozinhar a mandioca na pressão, em pequenos pedaços. Depois de pronta reservei, mantendo em água morna para não endurecer.

Em uma panela de pressão fritei bacon, alho, cebola e a carne cortada em cubos médios. Quando estava dourada acrescentei uma pimenta dedo de moça, um cubo de caldo de carne dissolvido em água morna, uma pitada de sal e salsa desidratada. Cobri com água morna e levei para fervura.

Para apreciar enquanto espero o tempo passar, uma dose de lua cheia para combinar com o clima mineiro.

Uns vinte minutos depois retirei a carne da pressão, acrescentei a mandioca cozida e a água dela até cobrir toda a mistura. Mantive a fervura por mais uns trinta minutos, agora com a panela aberta, até que a carne e a mandioca começaram a se dissolver.

Então foi conferir o tempero, acrescentar o cheiro verde e servir com arroz branco.

É comida quente, mas que pede um molho de pimenta e uma gelada para acompanhar.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: