No Rio, de bafo pro ar…

Filé aranha

Uma semana no Rio de Janeiro, que continua lindo, com direito a evacuação policial do hotel por conta de roubo de jóias. Vão-se os anéis, mas ficam as boas lembranças.

Clima temperado (tempo quente + chope gelado) enquanto o sul é paralisado pela maior nevasca dos últimos 20 anos. Dessa eu escapei, por pouco…

E para celebrar essa redescoberta da cidade maravilhosa desfrutei de um delicioso Filé à Osvaldo Aranha. Este, mais folclórico do que típico, prato da culinária carioca é perfeito para se provar no auge da solidão conjugal.

Este prato, completado com arroz, farofa e batatas portuguesas, é uma receita cultivada desde que pelos arcos da lapa caminhava serelepe o gaúcho Osvaldo Aranha. Depois de articular o posto de comandante da nação para Getúlio Vargas nos anos 1930 ele foi ocupar os cargos de Ministro da Justiça, da Fazenda e de Embaixador em Washington.

Segundo consta, traçava este prato todos os dias e derrotava, no bafo (digo no papo), qualquer adversário.

Isso porque o detalhe que o diferencia é a abundante presença em sua receita de denteS de alho (com friso no plural).

De volta ao ninho, com a cumplicidade da parte, ensaiei uma versão rudimentar. Lá estava um belo filé mignon dourado na manteiga e azeite. Também a generosa presença de alho e cebola.

Mas confesso que se não deixou a desejar em sabor, está longe de fazer juz ao original. O que faltou? Provavelmente 80 anos de história.

Em minha humilde versão, pode ser que tenham faltado os acompanhamentos. No Cosmopolita, estava guarnecido por fartas garrafas da Loira Devassa.

Aqui só havia uma minguada garrafa de Norteña.

Motivos suficientes para repetir outras tantas vezes, sem moderação.

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  1. Trackback: Frango ao Molho Ana Maria « Restô d´Ontê

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